Laksesalat med grønn pesto!
Laksesalat med grønnpesto!
Jeg prøver hver dag og lage med meg en god lunjs til jobb og jeg elsker salater I alle varianter. Så noen ganger bli det restemat og andre ganger blir det en egenkompontert salat.
Her har jeg stekt salma laks men du kan også bruke laksefilet det går også helt fint.
Denne salaten kan du lage som glutefri bare du bytter ut pasta med glutenfri pasta som du også får kjøpt på de fleste butikker.
Jeg laget pesto selv for jeg synes den smaker så godt men det går helt fint og bruke kjøpt pesto på butikken.
Denne oppskriften er til 2 personer så om du vil dele er jo det veldig koselig eller så kan du lage så du har den over 2 dager.
- Ca 360 gr Salmalaks evt. 2 stk laksefile
- 1 ts salt
- ½ ts Chili power
- Litt pepper
- 2 ss rapsolje
- 2 dl pastaskruer
- 1 dl raspet parmesanost
- 3 ss grønn pesto
- 4 mini tomater
- Salat
- Agurk
- Grønn paprika
Bruker du laksesfile, fjerne skinnet og kutt opp laksen I små serveringstykker. Legg smør/olje i stekepannen, legg oppi fiske og strø over krydder.
Stek bitene gjennomstekte og trekk stekepannen til siden når de er stekte.
Kok pasta etter anvisning på pakken, og når den er ferdig kokt hell over litt olivenolje og rør rundt. Bland så inn pesto og ha det i en bolle sammen med grønnsakene.
Legg fisken på toppen og strø over raspet parmesan.
