Bringebærskorper!
Bringebærskorper!
De hadde tilbud på bringebær på KIWI og jeg fikk så lyst til å lage noe godt med bringebærsmak. Dette er sånn gode tørrekaker som du kan kose deg med til kaffen når du får gjester. Jeg tror faktisk jeg tar de med meg på jobb, for de kan stå lenge fremme da de ikke blir dårlige. Tviler på at de blir stående så lenge på jobb når jeg tenker meg om for disse var farlig gode på smak.
Oppskriften gir 2 lengder med deig og ca 24 biter men det har jo litt å si på hvor tykke du kutter de også.
- 50 gr mykt smør
- 2 dl sukker
- 2 egg
- 2 ts vanlijesukker
- 1 ts bakepulver
- 125 gr bringebær ( liten kurv)
- 5 ½ dl hvetemel
Steketid:
- Stekes midt i ovene på 180 gr i ca 25 minutter.
- Stekes midt i ovnen på 100 gr i ca 50 minutter
Pisk sammen sukker og mykt smør til du får en lys og fin masse. Så tilsetter du et egg først og pisker det godt inn også tilsetter du det siste egget og gjør akkurat det samme. Ser det ut som deigen deler seg tilsetter du bare litt og litt hvetemel inni mellom eggene.
Bland sammen hvetemel, vaniljesukker og bakepulver og hell dette inn i deigen. Når deigen er fast og fin har du den ut på bordet med litt mel på.
Del den opp i to like emner og rull den ut til en tykk pølse og trykk den litt utover. Fordel bringebærene opp på pølsen og brett inn kantene og rull den helt rund.
Legg de på stekebrette med bakepapir og trykk de litt ned, før du setter de til steking. Se anbefalt steking over.
Når stengene er ferdig stekte, tar du de ut av ovnen og kutter de opp i passelige biter. Snu de slik at de liger med kuttesiden opp. Sett de så inn i ovnen igjen og stek de som anbefalt over. Har du de tykk må du øke steketiden litt, har du de veldig tynne må du redusere steketiden.
Disse kan stå ute lenge da de skal være litt tørre men også oppbevares i en tett kakeboks. Nytes sammen med en god varm kopp kaffe.
