Lys gulrot kake!

Denne oppskriften fant jeg i hjemmet og den var utrolig saftig og god. Er vant til at gulrotkake er mørkere og med mer krydder men denne er like god.

Jeg laget mitt eget fyll med gresk yoghurt og vaniljesukker. Det ble en ekstra frisk smak på kaken med det fyllet.

• 2 store gulrøtter
• 4 egg
• 3 dl sukker
• 100 gr smør
• 4 dl mel
• 1 ts vaniljesukker
• 2 ts bakepulver

Fyll:

• 4 ss toppet gresk yoghurt med vanilje
• 1 ts vaniljesukker
• 5-6 dl melis
• 100 gr mykt meierismør

Smelt smøret og la det få avkjølet seg litt. Visp så egg og sukker til en lett og lys eggedosis.

Rasp gulrøtter og bland de forsiktig inn med eggedosis og det smelte smøret.

Sikt så inn mel, bakepulver og vaniljesukker og bland alt forsiktig inn.

Jeg brukte en 22 cm form.

Sett den midt i ovnen på 200 gr og stek i ca 20 min. La kaken avkjøle før du har på fyllet.

Bland alle ingrediensene i fylle sammen med en visp og pisk det godt sammen og smør det utover.

Pynt gjerne med litt blomster eller litt raspet gulrot på toppen før servering.

Lykke til!!