Laksesuppe med kremost!
Mandag er fiskedag hjemme hos meg, og da er det alltid fisk til middag. Jeg prøver å variere litt og kan gjerne servere ferdige fiskekaker eller som hjemmelaget fiskesuppe som jeg har laget her. Jeg kjøpte en 4 pakning med laksefile og brukt to av disse i suppen men vi var kun 2 personer til middag, så er dere flere så kan du bare ha flere laksefile i suppen.
Jeg serverte den sammen med krutonger, men det smaker garantert godt med nybakt focaccia eller loff til. Suppen kan du servere til middag, eller hvis du skal ha noen venninner en kveld.
- 2 laksefilet
- 2 sjalottløk
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss smør
- 6 dl vann
- 2 ss kyllingfond
- 1 ss sambal oelek
- 3 ss tomatpurre
- 200 gr philadelpia ost
- 1 ts salt
- pepper
- fersk persille
Hakk opp sjalottløk og hvitløk og stek det gyllent i gryten med litt smør. Vask laksen, tørk den og ta av skinnet, kutt den opp i små serveringsbiter.
Ha vann og kyllingfond oppi gryten når løken og hvitløken er blitt gyllen på fargen. Tilsett tomapurre og philadelpia osten og pisk den godt inn, så den blandes godt sammen. Legg så laksen forsiktig oppi suppen mens den står og småkoker og rør inn salt, pepper og Sambal oelek.
La alt stå og småkoke / trekke i 10 minutter og tilsett hakket fersk persille. Smak gjerne til med evt. mer salt/pepper hvis du ønsker det. Serveres med nybakt focaccia eller brødpinnter/Krutonger.
