Cupcakes med Crumble toppings!
Cupcakes med Crumble toppings!
Dette må være de letteste cupcakes jeg har laget.
Her skal du ikke stivpisket eller elte noe kun piske sammen og resultatet blir meget bra.
Så er du på hytta i påska vil jeg absolutt anbefale disse, da du kun trenger en bolle og en visp til denne røren.
Denne oppskriften delte jeg i 2, en del til de små muffinsene og en del til de stor med Crumble på toppen. Så det ble totalt 12 små og 8 store.
4 egg
150 gr sukker
1 dl olje matolje
2 1/2 dl melk
3 ss gresk yoghurt
50 gr smeltet smør
2 ts vaniljesukker
370 gr hvetemel
2 ts bakepulver
Crumble:
65 gr sukker
30 gr smør
1/2 sitron – kun skallet
Stekes: midt i ovnen på 190 gr i ca 25 min.
Ha egg og sukker i en bolle og rør det lett sammen.
Tilsett olje, melk, yoghurt og smeltet smør og rør det forsiktig sammen.
Ha bakepulver og vaniljesukker i melet og hell det i røren mens du rører alt sammen for hånd, til du får en fin og jevn røre.
Fordel røren i formene, store eller små og stek de som anbefalt over. Et tips jeg alltid bruker er: Fyll alltid formene litt over halvveis så hever de resten når de steker.
Crumble:
Bland alt sammen og sett det i kjøleskapet ca 10 min før du skal bruke det, da holder det seg bedre under strekning. Strø det så over de fylte formene når du har hatt røren i.
Lykke til og håper de faller i smak.
