Sylte av røkt svineknoke!

Sylte pålegg av røkt svineknoke!

I fjor laget jeg sylte av svineribbe men i år tenkte jeg at jeg ville prøve med røkt svineknoke etter et tips. Resultatet mitt ble bedre i år en i fjor men det har nok litt med at jeg har prøvet å feilet et par ganger, for å få det beste resultatet.

Her i denne oppskriften har jeg brukt 2 røkte svineknoker og kokt de i hver sin gryte. I hver gryte hadde jeg ingrediensene som står under « I vannet».

Resultatet mitt ble bedre når jeg blandet sammen alt krydderet og gelantinen, for da fikk jeg en jevn fordeling av alt i formen.

Lager du dette nå kan du fint fryse det ned til du skal severe dette i julen. Denne oppskriften tilsvarer en brødform ca 1 liter, så ønsker du mer kan du bare doble oppskriften eller lage den flere ganger.  

I vannet:

• 2 røkte svineknoker
• 4 lauvbær blader
• 1 liten neve maldonsalt
• 1 gul løk

• Krydderblanding:
  10 ts gelatinpulver
• 1 ts sort pepper
• 4 ts salt
• 2 ts allehånde
• 2 ts malt ingefær
• 1 ts nellik
• 1 ts muskat

Fyll vann i grytene og legg den røkte svineknoken opp i hver gryte og tilsett lauvbærblader salt og løk. Sett på lokket og la denne stå under lokk og koke i ca 2,5 timer.

Trekk gryten av platen og ta ut svineknoken og la den avkjøle litt. Spar på kraften av svineknokene da du skal bruke det på slutten!

Bland sammen krydderblandingen så du har den klar.
Kle en brødform med bakepapir og ta av svoren på knoken og legg den i bunnen, spar litt for du skal også ha litt på toppen.

Kutt så opp kjøttet i strimler og legg det så et lag i bunnen og strø over krydderbladingen med gelantinen. Gjent denne prosessen til du har en full brødform og legg så resten av svoren på toppen. Hell så forsiktig kraften fra den kokte svineknoken over i brødformen. Jeg helte litt forsikt på sidenen helt til jeg så den var full.

Brett så bakepapiret over toppen og sett den i press. Jeg brukte en trefjør på toppen og satt en tung gryte over men bruk det du har. Sett den så kaldt i kjøleskapet til dagen etterpå, før du tar den ut av formen.

Etter 24 timer i press kan du ta den ut og kutte den opp i stykker og frys ned eller servere nydelig hjemmelaget sylte til gjestene med en gang.