Hjemmelaget eggesalat til påskefrokosten.

Hjemmelaget eggesalat til påskefrokosten

Når påsken nærmer seg, er det én ting som alltid havner på frokostbordet hjemme hos meg: eggesalat. Det er så enkelt, så godt – og så utrolig anvendelig. Jeg har laget mange varianter opp gjennom årene, men denne oppskriften ble faktisk en av mine favoritter. Kremet, smakfull og akkurat passe frisk!

Perfekt på nystekt brød, et grovt rundstykke eller som pålegg i matpakken.

Ingredienser

Til én liten bolle eggesalat trenger du:

• 4 egg
• 3–4 ss majones
• ½ ts Dijonsennep
• 2 klyper Maldonsalt
• Litt pepper
• 1 ts chiliolje eller chilimix
• Fersk gressløk, finhakket

Slik gjør du det

1. Kok eggene

Kok eggene i ca. 8 minutter til de er hardkokte. Avkjøl dem deretter i kaldt vann noen minutter så de blir lettere å skrelle.

2. Del eggene

Ta av skallet og del eggene i to på langs. Ha eggeplommene i en bolle, og hakk eggehvitene i små biter.

3. Lag den kremede basen

Mos eggeplommene med en gaffel. Tilsett majones, Dijonsennep, salt, pepper og chiliolje eller chilikrydder. Bland godt sammen til en jevn og kremet røre.

4. Vend inn eggehvitene

Rør inn de hakkede eggehvitene. Smak til med mer salt eller pepper om nødvendig.

5. Topp og server

Rør inn finhakket gressløk helt til slutt. Server eggesalaten på brød eller rundstykker til frokost eller lunsj – eller spar den til påskebuffeten.