Kremet karrigryte.

Av og til er de beste middagsrettene de som oppstår av det man tilfeldigvis finner i kjøleskapet. Denne karrigryten ble til på akkurat den måten – og ble så god at den fortjener å bli en fast gjenganger på ukemenyen.

Ingredienser (4 porsjoner)

Ingredienser (4 porsjoner)

• 1 sjalottløk
• 2 ss chiliolje
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1-2 gulrot
• 1–2 ss olje til steking
• 400 g kjøttdeig
• 1 vårløk
• 2 ss karri
• 2 ts salt
• 1 dl kokosmelk (evt. fløte)
• 1/4 ts kanel
• 1/2 ts gurkemeie
• 1/2 ts fersk revet ingefær

Fremgangsmåte

1. Forbered grønnsakene
   Finhakk sjalottløk og hvitløk. Kutt vårløken i tynne skiver.
2. Stek aromatene
   Varm chilioljen og litt av stekeoljen i en gryte. Stek sjalottløk og hvitløk til de blir myke og lett gyllene. Ha i raspet gulrot og stek den lett før du har i kjøttdeigen.
3. Stek kjøttdeigen
   Tilsett kjøttdeigen og stek til den er gjennombrunet.
4. Krydre
   Rør inn karri, salt, kanel, gurkemeie og revet fersk ingefær. La krydrene steke et lite minutt for å få frem aromaen.
5. Tilsett kokosmelk
   Hell over kokosmelken (eller fløte) og rør godt sammen. La gryten småkoke i 10–15 minutter.
6. Avslutt med vårløk
   Rør inn vårløken mot slutten av koketiden.

Serveringstips

Gryten kan serveres alene, eller sammen med:

• kokt ris
• godt brød
• frisk salat