Tomatsalat med friske urter!

Tomatsalat med  friske urter

Denne friske og fargerike tomatsalaten kombinerer sødmen fra modne tomater og blåbær med sprø agurk, milde vårløk og aromatiske urter. En enkel dressing av olivenolje, litt salt og et hint av honning binder smakene sammen. Salaten passer perfekt som tilbehør til grillmat, fisk eller kylling, men er også nydelig som en lett lunsj med godt brød ved siden av.

Ingredienser

• 1 stor rød tomat
• 1 stor gul tomat
• ½ agurk
• 4–6 plommetomater
• 1 dl blåbær
• 2 vårløk
• 1 neve fersk persille
• 1 neve fersk gressløk
• ½ dl olivenolje
• Litt salt
• 1 ts flytende honning (kan sløyfes)

Slik gjør du

1. Skyll alle grønnsakene, urtene og blåbærene godt.
2. Skjær de store tomatene i små biter, plommetomatene i to og agurken i små terninger.
3. Finhakk vårløk, persille og gressløk.
4. Legg tomater, agurk og blåbær i en stor bolle eller på et serveringsfat. Dryss over vårløk og urter.
5. Bland olivenolje, salt og honning (hvis du bruker det), og hell dressingen over salaten.
6. Vend salaten forsiktig sammen rett før servering, slik at tomatene holder formen.

Tips: Salaten blir ekstra smakfull hvis den får stå i 10–15 minutter før servering. Ønsker du en mer mettende variant, kan du tilsette smuldret fetaost, mozzarella eller ristede pinjekjerner.