Gresk kyllingsuppe med sitron!

Gresk kylling og sitronsuppe.

Denne uken har jeg virkelig vært i suppe modus og prøvd meg på flere forskjellige varianter, og om jeg skal si det selv er de blitt skikkelig gode.

Suppe er godt på høst og vinter, så en har litt å varme seg på. Denne varianten kan du også lage til en venninne lunsj, eller til noe kveldskos og du kan fint servere brød eller focaccia til.

2 stk kyllingfilet

6 dl vann

1 dl risotto evt pasta

1 ts salt

2 ss kyllingfond

1 ts salt

2 egg

1/2 sitron saften

1 dusk frisk persille

Hell alt av vannet, fond, salt og risotto i en gryte. Kutt opp kyllingen i små serveringsbiter og ha det i vannet. Kok alt sammen i ca 15 minutter.

Press så ut vannet av en sitron og pisk det lett sammen med eggene.

Hell så litt av vannet fra den kokte suppen ca 1 dl inn i eggeblandingen mens du pisket det godt inn. Gjenta dette 2 ganger også pisker du blandingen inn i suppen, så den blir kremet og nydelig på konsistensen.

Pynt med fersk persille og evt litt sitron på toppen før du server.