Ribbe med tilbehør
Ribbe med tilbehør!
Hver julaften lager jeg ribbe med tilbehør og jeg har gjort det samme hver år og den blir alltid så god.
Dette er en lett måte å lage en fantastisk god ribbe på. Jeg kjøper alltid familieribbe og den variere litt på størrelse men det har ikke så mye å si på oppskriften.
Jeg langtidssteker den alltid, da resultatet blir en mør og god ribbe, så mør at kjøttet bare deler seg selv.
3,5 -4 ,5 kg ribbe
Salt/pepper
Ca 3-4 dl vann
Har du fryst ribbe tar den opp 2 dager før selve dagen du skal servere den.
Dagen før:
Kutt opp ruter i svoren hvis dette ikke er gjort og smør den godt inn med salt og pepper 1 dag før den skal stekes.
Dekk den til med folie og sette den kaldt til dagen etterpå.
Dagen den skal serveres:
Sett ovene på 200 gr.
Fyll skypannen med ca ½ –1 dl vann og legg ribben med svoren ned i vannet og dekke den til med aluminiumsfolie.
Sett skypannen nest nederst i ovnen og la den dampe i ca 15-20 min på 200 gr.
Ta så ribben ut og fjern folien, legg ribben på en rist over skypannen med svorsiden opp. Husk å bygge opp ribben med litt aluminiumsfolie under så den ikke synker på midten. Slik hjelper du fettet til å renne av og svoren blir sprø.
Sett skypannen nederst i ovnen og stek ribben på 160 gr.
Spise ribbe kl. 17:
Jeg setter den inn kl. 11 og lar den lagtidssteke. Pass alltid på at det er litt vann i skypannen under, slik at du har sky til sausen. Når det er ca 1 time igjen setter jeg opp ovnen på 190 gr og øker de siste 30 min til 200-220 grader og flytter ribben lengere opp i ovnen, sånn midt i ovnen.
Ta ribben ut når det er ferdig og la den få hvile på benken i ca 15 min før du servere den.
Jeg serverer med kokte mandelpoteter, ribbe saus, kokte grønnsaker, surkål / rødkål og rosenkål.
Legger litt linker under her, hvis du vil prøve noe av mitt tilbehør!
