Hvit fisk med couscous!

Jeg dykket ned I frysedisken hos REMA og fant 1 kg med pangasius filet, som er en helt hvit fiskefilet. Selve fisken kommer fra USA, Japan og Kina og det er en oppdrettsfisk som fores med rismel og bananer.

Den er veldig delikat, lett å lage forskjellige retter med og smaker veldig godt. Her har jeg laget en krydderblanding som jeg lot den marinere seg litt i, før jeg stenkte den i litt olje i stekepannen. Smakte veldig godt sammen med en god dressing og kokt Couscous. Men her kan du også bruke både sei og torsk hvis du ønsker det.

• 4 stk hvit fisk (pangasius)
• 1 egg
• ½ ts paprikapulver
• 1 ts salt
• ½ ts løkpulver
• ½ sitron skallet og saften
• 1 ts gurkemeie
• Pepper
• Ca. 1 dl solsikkeolje

Dressing:

• 2 ss crème fraiche
• 2 ss majones
• 1 ss capers
• 1 vårløk
• 1 neve fersk persille
• Litt salt

Tilbehør:
Coscous – kok som anvising på pakken

Når du har tinet fiskefilet så tørk av den litt og del den gjerne i 2, da de er ganske lange. Pisk sammen egget og krydderet til det er godt blandet, og tilsett kaldt vann og sitronsaften/skallet. Legg fiske oppi blandnigen og la den få trekke der et par minutter.

Stek fisken i stekepannen med litt salt/ pepper sammen med olje, jeg brukte godt med solsikkeolje. Jeg har skrevet ca 1 dl men har du stor stekepanne og skal steke flere fileet så bruker du gjerne mer olje.

Dressing:

Bland sammen majones og creme fraiche i en bolle og tilsett hakket capers, persille og vårløk. Smak til med litt salt før du serverer dressingen.