Ovnsbakt laks med småpoteter, asparges og urte-rømme!

Ovnsbakt laks med småpoteter, asparges og urte-rømme

Dette er en enkel og smakfull middag som passer perfekt både til hverdags og når du vil servere noe litt ekstra uten for mye jobb. Saftig ovnsbakt laks kombineres med sprø småpoteter, fersk asparges og en frisk urte-rømme med sitron. Alt lages i ovnen på samme tid, noe som gjør retten både lettvint og ryddig.

Ingredienser

• 4 laksefileter
• Ca. 19 små poteter
• 1 bunt asparges
• Salt og pepper
• 2 skiver sitron
• 3 ss smør
• 2–4 ss olje

Urte-rømme

• 3 dl rømme
• 1 neve fersk persille
• 1 neve fersk gressløk
• 1 neve sitrontimian
• Saft fra 1/2 sitron
• Litt finrevet sitronskall (zest)
• Salt og pepper

Slik gjør du

1. Sett ovnen på 220°C over- og undervarme.
2. Del småpotetene i to og legg dem på et stekebrett. Vend dem i olje, bruk gjerne litt ferske urter og smeltet smør, og krydre med salt og pepper. Stek potetene i ovnen i ca. 20 minutter.
3. Knekk av den nederste delen av aspargesen og vend dem i litt olje, salt og pepper.
4. Krydre laksefiletene med salt og pepper, og legg sitronskiver på toppen.
5. Når potetene har stekt i 20 minutter, legg laks og asparges på stekebrettet. Stek videre i 10–12 minutter, til laksen er gjennomstekt og aspargesen fortsatt har litt spenst.

Urte-rømme

Bland rømme med finhakkede urter, sitronsaft og litt sitronskall. Smak til med salt og pepper.

Server den ovnsbakte laksen sammen med småpoteter, asparges og den friske urte-rømmen.