Gulrot- og timiansuppe!

Gulrot- og timiansuppe

Denne kremete og smakfulle gulrot- og timiansuppen er både varmende og frisk på samme tid. Den har en naturlig sødme fra ovnsbakte gulrøtter, balansert med aromatisk timian og milde krydder. Suppen passer perfekt hele året – som en lett lunsj, en smakfull forrett eller et sunt middagsalternativ, enten på kalde vinterdager eller som en lett rett i sommerhalvåret.

Ingredienser

• Ca. 500 g gulrøtter
• 1 neve fersk timian
• 4–5 ss olivenolje
• Salt og pepper
• 1 dl vann (til mosingen)
• 2 stangselleristilker
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts tørket timian
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 2 ss kyllingfond
• 2 ss smør
• 5 dl vann

Fremgangsmåte

1. Forbered gulrøttene
   Vask og skrell gulrøttene. Del dem i to på langs, og legg dem på et stekebrett.
2. Krydre og stek
   Hell over olivenolje og strø på salt, pepper og fersk timian. Sørg for at gulrøttene er godt dekket.
   Stek midt i ovnen på 180 °C i ca. 40 minutter, eller til de er myke.
3. Mos gulrøttene
   Ta gulrøttene ut av ovnen og legg dem i en kjøkkenmaskin eller blender. Tilsett ca. 1 dl vann, og hell over resten av oljen og krydderet fra stekebrettet. Mos til en jevn puré.
4. Kok suppen
   Ha puréen over i en gryte. Tilsett 5 dl vann, samt gurkemeie, tørket timian, hvitløkspulver og løkpulver.
5. Tilsett grønnsaker
   Skjær stangselleri i tynne skiver og ha det i suppen. La suppen småkoke til sellerien er mør.
6. Smak til
   Rør inn kyllingfond og smak til med salt og pepper. Kjør deretter suppen glatt med en stavmikser.
7. Avslutt med smør
   Rør inn smøret helt til slutt for en ekstra kremet konsistens.

Servering

Server suppen varm, gjerne med godt brød, focaccia eller ferske rundstykker ved siden av.