Sommerlig lakse- og salatskål med frisk vinaigrette!

Sommerlig lakse- og salatskål med frisk vinaigrette

Når solen står høyt og dagene er lange, er det lite som slår en lett, frisk og smakfull sommerrett. Denne enkle lakse- og salatskålen kombinerer saftig, nystekt laks med sprø grønnsaker og en aromatisk vinaigrette med oregano og sitron. Perfekt til en lun sommerkveld – enten du nyter den alene på terrassen eller serverer den til gode venner.

Ingredienser

Laks:

• Ca. 300 g laksefilet
• 1 neve fersk oregano
• Smør og/eller olje til steking
• Salt og pepper

Vinaigrette:

• 4 ss olivenolje
• Saften av ½ sitron
• ½ ts røkt, søt paprikapulver
• 1–2 ss fersk oregano, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset

Salat:

• 1 hjertesalat
• ½ rød paprika, i tynne strimler
• ½ agurk, i skiver eller halvmåner
• 1 liten rødløk, i tynne skiver
• 6–8 små tomater, i skiver
• Ca. 10 biter fetaost

👩‍🍳 Fremgangsmåte

1. Forbered laksen
   Skjær laksefileten i små, munnrette serveringsbiter. Varm opp en stekepanne med litt smør og olje. Stek laksen på middels varme til den er gyllen og gjennomstekt. Krydre med salt, pepper og strø over fersk oregano mot slutten av steketiden.
2. Lag vinaigretten
   Bland olivenolje, sitronsaft, røkt paprika, finhakket oregano og hvitløk i en liten bolle. Rør godt sammen og smak til.
3. Klargjør salaten
   Del hjertesalaten i tynne strimler og fordel i en stor bolle eller på et serveringsfat.
   Legg over paprika, rødløk og agurk. Fordel deretter tomatskivene jevnt over.
4. Montering
   Når laksen er ferdig stekt, legg den forsiktig over salaten mens den fortsatt er litt varm. Hell vinaigretten jevnt over retten.
5. Avslutt med feta
   Smuldre eller fordel fetaosten over til slutt. Server med en gang, gjerne med godt brød ved siden av.

✨ Tips:

• Du kan også grille laksen for en ekstra sommerlig smak.
• Ønsker du mer fylde, kan du tilsette quinoa eller småpoteter i salaten.

God sommer og vel bekomme! ☀️