Agurk- og rekesalat!

Agurk- og rekesalat med pasta

En frisk og lett rekesalat som passer perfekt til lunsj, sommermiddag eller som tilbehør på et koldtbord. Sprø agurk og stangselleri kombineres med saftige reker, kremet dressing og urter som gir masse smak. Pastaen gjør salaten litt mer mettende, samtidig som sitronen tilfører en herlig friskhet.

Ingredienser

• 1 agurk
• 2 stilker stangselleri
• Ca. 200 g ferske reker
• 2 ss majones
• 2 ss rømme
• Saften av ½ sitron
• 2 dl pasta
• 1 dl mais
• 1 neve hakket persille
• 1 neve hakket gressløk
• Salt etter smak

Fremgangsmåte

1. Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Avkjøl den i kaldt vann og la den renne godt av.
2. Del agurken i små terninger og finhakk stangsellerien.
3. Bland majones, rømme og sitronsaft i en stor bolle.
4. Tilsett pasta, agurk, stangselleri, reker, mais og de hakkede urtene.
5. Vend alt forsiktig sammen og smak til med salt.
6. La gjerne salaten stå kjølig i 15–20 minutter før servering, slik at smakene får satt seg.

Tips:

Jeg deler rekene i to så de ikke blir så store i salaten. Server gjerne med godt brød eller som en frisk og lett rett på varme dager.